對(duì)于面粉的種類隨著技術(shù)的增長(zhǎng)越來(lái)越多而面食的種類也會(huì)隨之增加那么對(duì)于黑小麥面粉應(yīng)該怎樣制作饅頭呢？其實(shí)與普通的蒸饅頭沒(méi)有任何的差別但小編在這里還是想要簡(jiǎn)單介紹一下。我公司種植的黑小麥價(jià)格合理，歡迎選購(gòu)。

1、和面：首先將黑小麥面粉、白糖放入盆內(nèi)拌勻并在中間挖一小坑放入酵母倒入溫水后充分?jǐn)嚢枳屍淙芑液兔鏁r(shí)先攪拌再揉一般的揉搓時(shí)間在3-5分鐘即可揉至手光、盆光、面團(tuán)光滑即可讓面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵。

2、發(fā)酵：將和好的面團(tuán)蓋上鍋蓋或濕布放在35℃左右處發(fā)酵至面團(tuán)體積2倍大并且內(nèi)部蜂窩組織均勻即可。

3、成型：將發(fā)好的面團(tuán)揉勻至面團(tuán)內(nèi)無(wú)氣泡即可將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形并切成若干等分再將其放在蒸隔上蓋上鍋蓋或放在簾子上蓋濕布醒發(fā)。

4、醒發(fā)：不同季節(jié)的醒發(fā)時(shí)間是不同的一般冬天約30分鐘而夏天15分鐘至面團(tuán)表面脹潤(rùn)、有光澤、體積明顯加大、手按饅頭生坯有彈性即可。

5、蒸制：往蒸鍋內(nèi)放入水再在蒸隔上刷一層油或鋪好打濕的屜布就可以放入饅頭生坯了但是也要注意饅頭之間要有一定的空隙否則膨脹后會(huì)粘連影響成品的品相。利用大火蒸12-15分鐘后熄火這時(shí)不要立即掀蓋待冷卻3分鐘黑小麥面粉饅頭就大功告成了。

對(duì)于黑小麥面粉來(lái)制作饅頭是比較簡(jiǎn)單的但一定要注意面粉與水與發(fā)酵粉的比例是否合適還有考慮季節(jié)的不同兩次醒發(fā)時(shí)間的長(zhǎng)度都是有可能影響成品的重要因素。