黑花生也被稱作“富硒黑花生”，被營養學家和醫學界贊稱為“植物精肉”“素中之葷”之美稱，是無公害、純天然的保健食品，被稱為新一帶綠色食品，也是世界公認的十大長壽果之一。

在食物界，“顏值”一直是個很重要的指標。就是說，在同類食物中相比，顏色越深，往往意味著它的營養與保健價值越好。相比于紅色花生來說，黑色花生蛋白質含量要高一些，脂肪含量低一些。 此外，黑色花生的深色外衣也要比一般花生的淺色外皮更有營養。所以，論營養還是黑花生更勝一籌。

它的主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質，其中單寧多，還有一些礦物質。其中纖維素占到30%以上。花生皮吃起來很澀，正是因為其中含有大量的單寧物質。其中還有蘆丁、毛地黃黃酮、白藜蘆醇等多種有益的活性成分，以及6種花青素原成分。