黑小麥合理食用，可為我們帶來(lái)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且膳食纖維有利于便秘的預(yù)防和緩解，現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，食用速食快餐的頻率也越來(lái)越高，長(zhǎng)此以往則導(dǎo)致膳食纖維攝入不足，這時(shí)就體現(xiàn)出了類似黑麥，黑小麥等高膳食纖維谷物的重要性。

黑小麥，是由經(jīng)過(guò)多年培育，在黑小麥基地種植成功的一種富含多種人體必需微量元素的黑色小麥。經(jīng)過(guò)谷物檢測(cè)中心檢測(cè)，黑小麥所含元素有：有機(jī)鉻、硒、鋅。其膳食纖維、蛋白質(zhì)含量豐富，花青苷含量是普通麥的4-6倍 。該小麥品種的微量元素豐富，并且遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他黑小麥和白小麥，是糧食中的上品。該產(chǎn)品有獨(dú)特的香味，是烤制面包、糕點(diǎn)的上等食材，也是家庭主食的優(yōu)選食品，白小麥可以制作的食品，黑小麥都可以制作。

黑小麥怎么吃？

1、黑小麥鄉(xiāng)村面包。它的主要原料有黑小麥200克、富強(qiáng)粉300克、牛奶250克、無(wú)花果發(fā)酵水50克、鹽4克、糖12克、橄欖油20克。具體做法是黑小麥原粒洗凈炒干；打粉后的黑小麥；用面包機(jī)和成面筋出結(jié)實(shí)的大膜邊緣光滑，28度發(fā)酵1.5小時(shí)成兩倍；用手按出大的氣泡；折疊面團(tuán)繃緊面團(tuán)表面；發(fā)酵籃放好高粉，面團(tuán)光滑的一面朝下放；加蓋濕布室溫發(fā)酵60分鐘；倒扣用利刀割出十字紋路，烤箱上下火250度底層加一個(gè)烤盤(pán)中下層放烤網(wǎng)預(yù)熱20分鐘；加100毫升水放入面團(tuán)再加100毫升水250度烤制15分鐘，取出烤盤(pán)降至230度烤20分鐘成熟出爐。

2、黑小麥饅頭。它的主要原料有黑小麥200g、中筋面粉300g、酵母6g、糖10g。黑小麥饅頭的具體做法步驟是兩種面粉和糖混合，酵母與30度溫水混勻；酵母水倒入面粉中；揉至三光后溫暖處發(fā)酵，體積變成兩倍大后按壓無(wú)回縮就可以了；排氣后整形；冷水上鍋15分鐘。