綠小麥是很多人都熟悉的食物，在平時大家會愛吃小麥，這是可以制作成多種面食來吃的，所以說我們吃小麥是不錯的，不過大家在吃小麥的時候也要注意，我們應該學會挑選出好的小麥才行，那么具體我們如何選購好小麥，一起看看吧。

色澤鑒別

吃小麥很不錯，但是在吃的時候也要注意方法，我們需要挑選出好的小麥才行，首先我們可以通過小麥的色澤來進行挑選，我們可以準備好一些小麥，然后在黑紙上撒一薄層，在散射光下觀察。對于好的小麥來說，我們在去殼后小麥皮色呈白色、黃白色、金黃色、紅色、深紅色、紅褐色，有光澤，而劣質的小麥色澤變暗，無光澤，而且還有些小麥色澤灰暗或呈灰白色，胚芽發紅，帶紅斑，無光澤，是我們可以有效區分的。

外觀鑒別

同時大家在挑選小麥的時候，我們還可以試試通過觀察小麥外觀的方法來進行挑選，首先對于好的小麥來說，這樣的小麥顆粒飽滿、完整、大小均勻，組織緊密，無害蟲和雜質，而對于劣質的小麥來說，這樣的小麥嚴重蟲蝕，生芽，發霉結塊，同時麥粒皺縮，呆白，胚芽發紅或帶紅斑，或有明顯的粉紅色霉狀物，質地疏松，所以我們應該注意區分好，這樣才比較好。

氣味鑒別

除了上面介紹的挑選方法，我們還可以試試通過小麥的氣味來進行辨別，首先要取小麥于手掌上，用嘴哈熱氣，然后立即嗅其氣味。如果說是好的小麥，那么會具有小麥正常的氣味，無任何其他異味，但是如果是劣質的小麥，那么這樣的小麥有霉味、酸臭味或其他不良氣味，是我們應該避免的。

我們選擇吃小麥很不錯，不過在吃小麥的時候也要注意方法，特別要注意挑選好小麥才行，上面給大家介紹了吃小麥的時候需要注意的情況，這樣才能讓我們挑選出好的小麥，這樣小麥吃起來比較健康，是大家吃小麥不能錯過的。