中國水資源總量僅占世界總量的6,人均水資源占有量為世界人均的1/413。干旱缺水地區(qū)面積占全國國土面積的52，其中完全沒有灌溉條件的旱耕地達4.1x107hm。干旱逐漸成為小麥生產可持續(xù)發(fā)展的重要限制因素。

黑小麥是普通小麥小籽粒性狀比較特殊的一類小麥,其籽粒顏色一般為深紫、深藍或紫黑色。與白粒小發(fā)相比,其蛋白質、賴氨酸、鈣、鐵、鋅、硒等微量元素含量較高。黑粒小麥因其有的功能特性而受到人們的重視。另外，作為一種新的種質資源，黑小麥還具有許多普通小麥達不到的優(yōu)良抗逆性狀,如抗病蟲性(抗銹病、白粉病、蚜蟲等)、抗逆性(耐寒、旱、瘠薄、鹽堿、干熱風等)、抗倒伏及分蘗能力強等。面對日益短缺的水資源，充分發(fā)揮黑小麥抗逆特性,對提高小麥生產中的水資源利用效率,改善傳統(tǒng)的膳食結構,使得小麥生產持續(xù)發(fā)展有重要意義。

土壤水分缺少能夠影響器官發(fā)育、化后光合廣物的積累及轉運，影響產量;同時，土壤水分也影響小麥品質，主要表現(xiàn) 在蛋白質和淀粉上。有限灌溉及適度水分的虧缺可以提高水分利用效率和收獲指數(shù)。通常認為小麥高產與節(jié)水和好是矛盾的，土壤的水分含量與小麥籽粒蛋白質含量負相關回。張偉楊等研究結果表明，重度干早處理顯菩降低了穗粒數(shù)、千粒重和產量，輕度干旱則相反;穗數(shù)隨土壤干旱程度的加重而降低。

本試驗結果表明，與灌溉相比，雨養(yǎng)條件顯著降低了黑小麥灌漿持續(xù)時間、大灌漿速率、平均灌漿速率、快增期灌漿速率、慢增期灌漿速率;降低了開花后干物質的積累能力,降低了千物質積累總量,減少了籽粒中來自開花后十物質的比例。本試驗僅就雨養(yǎng)和灌溉處理對黑小麥產暈及品質性狀變化進行了探討，發(fā)現(xiàn)干早脅迫顯著降低了黑小麥產量，同時可顯著提高其籽粒品質。但干旱脅迫影響黑小麥產量和品質形成的生理機制尚需進一-步研究,從而通過水分及其它調控措施改善黑小麥品質的同時提高產量。