中國水資源總量僅占世界總量的6,人均水資源占有量為世界人均的1/413。干旱缺水地區面積占全國國土面積的52，其中完全沒有灌溉條件的旱耕地達4.1x107hm。干旱逐漸成為小麥生產可持續發展的重要限制因素。

黑小麥是普通小麥小籽粒性狀比較特殊的一類小麥,其籽粒顏色一般為深紫、深藍或紫黑色。與白粒小發相比,其蛋白質、賴氨酸、鈣、鐵、鋅、硒等微量元素含量較高。黑粒小麥因其有的功能特性而受到人們的重視。另外，作為一種新的種質資源，黑小麥還具有許多普通小麥達不到的優良抗逆性狀,如抗病蟲性(抗銹病、白粉病、蚜蟲等)、抗逆性(耐寒、旱、瘠薄、鹽堿、干熱風等)、抗倒伏及分蘗能力強等。面對日益短缺的水資源，充分發揮黑小麥抗逆特性,對提高小麥生產中的水資源利用效率,改善傳統的膳食結構,使得小麥生產持續發展有重要意義。

土壤水分缺少能夠影響器官發育、化后光合廣物的積累及轉運，影響產量;同時，土壤水分也影響小麥品質，主要表現 在蛋白質和淀粉上。有限灌溉及適度水分的虧缺可以提高水分利用效率和收獲指數。通常認為小麥高產與節水和好是矛盾的，土壤的水分含量與小麥籽粒蛋白質含量負相關回。張偉楊等研究結果表明，重度干早處理顯菩降低了穗粒數、千粒重和產量，輕度干旱則相反;穗數隨土壤干旱程度的加重而降低。

本試驗結果表明，與灌溉相比，雨養條件顯著降低了黑小麥灌漿持續時間、大灌漿速率、平均灌漿速率、快增期灌漿速率、慢增期灌漿速率;降低了開花后干物質的積累能力,降低了千物質積累總量,減少了籽粒中來自開花后十物質的比例。本試驗僅就雨養和灌溉處理對黑小麥產暈及品質性狀變化進行了探討，發現干早脅迫顯著降低了黑小麥產量，同時可顯著提高其籽粒品質。但干旱脅迫影響黑小麥產量和品質形成的生理機制尚需進一-步研究,從而通過水分及其它調控措施改善黑小麥品質的同時提高產量。