花生跟我們熟悉不過，它進得百姓餐桌，登得高檔餐單，生得了北方，也長得了南方，可煮可烤可磨可炸，吃法眾多。

花生在民間一直有“長壽果”的美譽，中醫(yī)也素來有花生可“補血”的說法。價格如此親民的花生，真的這么厲害么?

在食物界，“顏值”一直都是一個很重要的指標。就是說，一個東西顏色越高，往往意味著它的綜合營養(yǎng)與保健價值越好，當然是在同類食物中比較而言的。花生也有紅皮花生、黑皮花生等顏色區(qū)分，哪個營養(yǎng)價值高呢?

黑花生與普通花生的區(qū)別：

1、顏色方面的區(qū)別，與普通的紅衣花生相比，黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素，花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能，黑花生衣色素是水溶性色素，所以在淘洗的過程中褪色是正?，F(xiàn)象。

2、營養(yǎng)價值方面，黑皮花生含有更多的花青素和硒。相比于紅色花生來說，黑色花生蛋白質含量要高一些，脂肪含量低一些。

3、營養(yǎng)成分方面，黑色花生與普通花生相比,具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點,黑花生與普通的紅衣花生相比,黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素,花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能。        

通過黑花生與普通花生的比較，可以看出黑色花生好了，黑花生的營養(yǎng)價值遠高于紅色花生的營養(yǎng)價值。黑花生又被稱為富硒黑花生。

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