黑小麥是科研單位采用不同的育種手段而培育出來的特用型的好小麥新品種，或稱珍貴品種。已推廣種植的品種有“館陶黑小麥”、“黑金2號”、“漯珍1號”、“黑小麥1號”、“黑小麥76號”、“黑寶石1號”、“黑寶石2號（春小麥）”等品種。黑小麥具有耐晚茬、耐寒抗凍、返青快、分蘗率高、抽穗整齊、抗倒伏、抗病蟲害、抗干熱風、抗干旱等優點。

黑小麥的誕生為四個品種：館陶黑小麥，黑金2號，黑寶馬1號，紫株6號

黑金2號為禾本科。屬一年生草本，桿直立，葉片扁平，長5~30厘米，寬5~8毫米。穗狀花序頂生，緊密，長5~12厘米，寬10毫米，穗約長15毫米，含2~3小花，下部小花結實，頂生小花不育，穎果。屬于禾本科一年生栽培谷物。一般畝產450公斤左右。

黑寶馬1號為冬性，株高75―78cm，幼苗分蘗力強，穗長方形，長芒白殼，籽粒黑長圓形、硬質、穗大粒多，千粒重30.5克，根系發達防風抗倒性特強，一般畝產350公斤左右。

紫株6號為春性，株高88―95cm，成穗率高頂芒，穗長7―8cm，每穗籽粒33―36個，千粒重36克左右，耐旱、抗葉銹、抗白粉病，成熟后莖桿紫中透紅發亮，平均畝產300公斤。

館陶黑小麥。株高75―78cm，幼苗分蘗力強，穗長方形，長芒白殼，籽粒黑長圓形、硬質、穗大粒多，千粒重30.5克，根系發達防風抗倒性特強，一般畝產350公斤左右。