小米是生活中常見(jiàn)的粥類(lèi)食材，有黑小米、黃小米、白小米等，但是也有大部分人沒(méi)見(jiàn)過(guò)外表為黑色的小米。黑小米是在小米種植基礎(chǔ)上的改良品種，黑小米與黃小米相比，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是功效與作用方面都有很大的增加，下面就讓我們一起來(lái)看看黑小米與黃小米的區(qū)別有哪些吧。

小米按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類(lèi)，其中紅色、黑小米多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來(lái)說(shuō)，谷殼色淺者皮薄，出米率高且米質(zhì)好；而谷殼色深者皮厚，出米率低且米質(zhì)差。黑小米、黃小米、紅小米等各種顏色的米，表皮當(dāng)中含有花青素類(lèi)色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基的作用，米的顏色越深則表明表皮色素的抗氧化性的效能越強(qiáng)，所以黑小米色素的作用比黃小米等有色品種更強(qiáng)。

黑小米播種一般選在五月下旬，不能早早播種，因?yàn)橐ＷC古子的花期避開(kāi)陰雨天。因?yàn)楹谛∶追N植在干旱地帶，所以雨水的利用率，肥料的利用率顯得尤為重要。早春土壤剛解凍，在這段時(shí)間內(nèi)就要施足底肥，土壤水分蒸發(fā)的時(shí)候，會(huì)達(dá)到土肥混在一起的效果。谷子出苗后，需要及時(shí)查苗，發(fā)現(xiàn)漏種和缺苗時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取補(bǔ)種措施。另外，還應(yīng)及早間苗，并注意拔除雜草。幼苗長(zhǎng)到兩葉時(shí)，進(jìn)行一次間苗，長(zhǎng)到四葉時(shí)，進(jìn)行二次間苗。黑小米成熟后，要時(shí)刻防止麻雀的危害，及時(shí)收貨，收貨前須將病穗，雜株去掉。黑小米收貨后，又到了大飽口福的時(shí)候了。