黑小麥，即黑麥，富含植物蛋白、纖維素、維生素和礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的粗糧。黑小麥可以作為主食或粗糧來(lái)食用，可以烘焙成面包或成為燕麥粥、黑小麥粥等。在食用時(shí)可以加入一些蜂蜜或紅棗等調(diào)味品，增加口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

黑麥屬于粗糧，粗糧，按現(xiàn)在的科學(xué)飲食角度，妥妥的好東西，蛋白質(zhì)、膳食纖維、微量元素異常豐富。黑麥在加工制作時(shí)，發(fā)酵時(shí)間短，發(fā)酵速度快，易變酸，所以黑麥面包都有一股濃濃的酸味。

黑小麥?zhǔn)呛邴湥ê诼沱湥┖托←湹碾s交品種，兼具黑麥的抗凍、抗旱性和小麥的高產(chǎn)、抗病性好的優(yōu)點(diǎn)。目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的“黑麥面包”、“黑麥餅干”、“黑麥粉”等，一般都是這種黑小麥價(jià)格制作的，不是黑麥的。

這就是黑麥和很小麥的區(qū)別，有了這個(gè)常識(shí)，我們挑產(chǎn)品就路徑清晰，視野開(kāi)闊了。別管它叫什么麥面包，什么麥面粉，直接看配料表就可以。配料表寫的是“黑小麥”而不是“黑麥”的，就不是意義上的黑麥產(chǎn)品，應(yīng)該是黑小麥產(chǎn)品。

典型的黑麥面包，黑麥面包對(duì)是站在黑麥面包鄙視鏈的頂端的，但全黑麥注定是不好成型，酸味重、口感粗糙。

需要注意的是，在食用黑小麥的過(guò)程中，要適量控制食用量，避免食用過(guò)多導(dǎo)致腸道不適。另外，黑小麥在保存時(shí)要注意存放干燥陰涼處，避免潮濕和發(fā)霉。