隨著社會經濟的發展，人類對食品的要求逐漸的有溫飽型向營養型保健型轉變，黑色食品以其天然性營養性愈來愈受到人們的關注。                                                        

黑小麥是一種天然黑色食品，黑小麥籽粒中含有豐富的天然黑色素，含有大量的蛋白質和氨基酸，含有不飽和脂肪酸，膳食纖維，維生素和礦物質等均高于普通小麥。

黑小麥比普通小麥含有更多的營養，可以生產出各種營養食品。

可以加工成黑麥仁，黑小麥全麥面粉，精面粉。制作成黑面條，黑饅頭，水餃，黑面包，黑小麥片，醬油，黑小麥酒。

黑小麥作為一種天然黑色食品，以其高蛋白低脂肪高纖維低熱能的獨特營養特點，具有廣闊的開發前景。

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