黑色食品以其天然性、營養性、功能性和科學性的“四重性",愈來愈受到人們的關注,成為食品農業研究的新熱點之一。

雖然黑小麥中植酸含量很高,但是植酸酶經過發酵后活性很高，可水解植酸鹽,釋放出鈣鎂等金屬離子,故黑小麥中的植酸不會影響鈣、鎂等礦物質的利用率。小麥家庭中的黑小麥，它的橫空出世，在綠色的大地上又增添了一道亮麗的風影線。

黑小麥的誕生為四個品種：館陶黑小麥、黑金2號 黑寶馬1號 紫株6號

黑金2號為禾本科。屬一年生草本，桿直立，葉片扁平，長5~30厘米，寬5~8毫米。穗狀花序頂生，緊密，長5~12厘米，寬10毫米，穗約長15毫米，含2~3小花，下部小花結實，頂生小花不育，穎果。屬于禾本科一年生栽培谷物。

黑寶馬1號為冬性，株高75―78cm，幼苗分蘗力強，穗長方形，長芒白殼，籽粒黑長圓形、硬質、穗大粒多，千粒重30.5克，根系發達防風抗倒性特強，一般畝產350公斤左右。

紫株6號為春性，株高88―95cm，成穗率高頂芒，穗長7―8cm，每穗籽粒33―36個，千粒重36克左右，耐旱、抗葉銹、抗白粉病，成熟后莖桿紫中透紅發亮，平均畝產300公斤。

館陶黑小麥，株高75―78cm，幼苗分蘗力強，穗長方形，長芒白殼，籽粒黑長圓形、硬質、穗大粒多，千粒重30.5克，根系發達防風抗倒性特強。

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