紫麥一號黑小麥屬專用型小麥，籽粒硬質，長圓形，黑色。黑小麥營養豐富，是普通小麥所不能比的。據測定：黑小麥粒中含有豐富的淀粉、脂肪、蛋白質、多種維生素、食物纖維，大量礦質元素和稀有微量元素及PP碘。籽粒中蛋白質的含量占17.1；18種氨基酸的總含量為15.2，高于普通小麥80-90；賴氨酸的含量在0.4，高于普通小麥50-80；鐵的含量高于普通小麥81.03；磷的含量高于普通小麥80；鉀的含量高于普通小麥72.4；鈣的含量高于普通小麥300-400；脂溶性的維生素（如A、E、D、K類）含量豐富；特別是含有0.5X10-6的碘和豐富的硒，硒的含量高于普通小麥200。

我國營養學家稱黑小麥為“保健食品”，是開發系列營養保健食品（如飲料、酒類）和優良面食（如面條、方便面、饅頭、面包、水餃、麥片等）的理想原料。                                        

該黑小麥的加工品質優點：紫麥一號品種小麥該面粉沉淀值45ml，做出的食品口感好、不粘牙，有一種特殊的麥香味。淀粉膨化特性好。該小麥加工生產出的產品造福于人類保健農副食品，發展現代農業，延長農業產業化鏈條，期望有識之士，共同開發這一黑色功能性食品，不但為“三農”造福，增加效益，而且為人們生活質量的提升、身體素質的增強、食尚文化的享受，走出一條中國特色的現代農業的道路來。                                                   

黑小麥其特點是：

1、富含天然的。

2、該產品運營模式，采取公司+基地+農戶的種植模式，統一供種，統一種植管理，統一銷售，保證了產品質量，

3、黑小麥所處的種植基地，是認定的無公害農產品產地。

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